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miércoles, 22 de mayo de 2013

Albóndigas en Salsa


¡Saludos desde tierras irlandesas!

Antes de venir aquí dejé preparadas varias recetas y entre todas ellas realicé ésta. 
Deliciosa, para qué mentiros... Y muy fácil también.


INGREDIENTES:
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 2 Cebollas medianas o una grande
  • 1 Zanahoria
  • 3 Dientes de ajo
  • Tomate para freír o tomate frito
  • 1 Pan mediano del día anterior o de hacer varios días
  • Un vasito de leche
  • 1 Huevo
  • Carne picada (unos 700 gramos)
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Medio vasito de brandy

PREPARACIÓN:
Cortamos las mitades de los pimientos, la cebolla y los ajos en trocitos y los ponemos a freír con un chorrito de aceite en la sartén. Salteamos:




Mientras tanto, en un bol, desmigajamos el pan y le echamos el vaso de leche para que luego las albóndigas quedan más jugosas:



Cuando las migas de pan estén bien empapadas de leche, las escurrimos lo más que podamos y las volvemos a poner en el bol:


¡Que  no se nos olvide que tenemos las verduricas pochándose en la sartén! Damos unas vueltas y si ya vemos que están blanditas añadimos el tomate frito o para freírlo. Si es para freírlo, además de añadirle una pizca de sal, le añadimos una cucharadita de azúcar para que le reste acidez:


Seguimos con las migas de pan... Ahora les añadimos un huevo y perejil picadito al gusto. A mí no me gustan con mucha cantidad:


Es la hora de añadir la carne picada. Yo utilicé magra de cerdo y de ternera. Mezclamos bien con las migas de pan, el huevo y el perejil. Hacemos una pelota gigante y, de ahí, vamos sacando más pelotitas pequeñas:




Enharinamos todas las pelotitas y las dejamos preparadas:



En una sartén con aceite caliente vamos friendo las albóndigas hasta que queden bien doraditas:



Cuando las tengamos listas las vamos añadiendo a la sartén donde tenemos la salsa y terminamos echando el medio vasito de brandy. Dejamos 6 ó 7 minuticos a fuego medio-lento para que evapore el alcohol:



Y ya está. Ponemos todas las peloticas con su salsa en una bandeja y a repartir entre los comensales. Yo las acompañé con patatas fritas. 



Siento no haber puesto una foto donde se viera una albóndiga por dentro... ¡Pero es que no me dio tiempo! ;)

¡Espero que os gusten!